Mas, o mais importante mesmo é que a massa, no momento em que você estiver mexendo, desgrude do fundo da panela. Além disso, só pode ser usada manteiga , e a superfície onde a massa ficar terá que estar untada para evitar que o brigadeiro fique grudado. Porém, não use um chocolate em barra com uma porcentagem alta de cacau. Existem produtos com até 70%, e isso pode fazer com que o seu brigadeiro fique amargo demais. Há Brigadeiro Gourmet de Açaí como fazer interessantes que misturam os ingredientes comuns de brigadeiros com bebidas alcoólicas.
- Caso contrário a umidade no ambiente frio pode alterar o sabor do doce.
- Depois, espere o brigadeiro esfriar, enrole-os em bolinhas e passe no granulado branco.
- Meu nome é Delci, e junto de amigos e parceiros faço com que este site aconteça.
- Então, mexa até desgrudar do fundo e a massa estar em ponto de queda em bloco.
- Utilize uma colher de medida para uniformizar o tamanho dos brigadeiros.
Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela de fundo grosso. Quando estiver frio unte a mão com manteiga, modele os brigadeiros e passe no granulado. O ideal, nesse caso, é comprar e reservar uma colher de madeira apenas para o preparo de doces. Agora que você já aprendeu como fazer o brigadeiro gourmet sem manteiga, vale a pena observar ainda alguns detalhes básicos sobre esse processo.
Brigadeiro Gourmet De Chocolate
Diferente da receita tradicional, os ingredientes do brigadeiro gourmet são “escolhidos a dedo”. Além de não serem utilizados itens como achocolatados ou margarinas, cada elemento é pesado antes de ir para a panela para garantir a qualidade do doce. Como o chocolate branco é mais gorduroso existe uma tendência da “massa” ficar mais mole. Então para resolver este problema basta adicionar uma gema de ovo no início da receita, junto com a farinha e o creme de leite e depois é só prosseguir da mesma forma. Quando o brigadeiro estiver no ponto, soltando do fundo da panela, acrescente o creme de leite fresco e cozinhe por mais um minuto.
Usar Ou Não Creme De Leite?
Após colocar todos os materiais, mexa tudo em fogo baixo até dar o ponto de brigadeiro, que é no momento que a massa desgrudar da panela. Em seguida, passe os docinhos na mistura de açúcar com canela e faça pontinhos de doce de leite em cima com a ajuda de um saco confeiteiro. Totalmente responsável pelo sabor do doce, o chocolate precisa ser de boa qualidade, e sabe por quê?
Brigadeiro Gourmet Com Limão Siciliano
5º passo – Deixar na geladeira por um período mínimo de 6 a 8 horas, sendo possível também deixar de um dia para outro. Não vale a pena substituir a manteiga pela margarina na receita gourmet, uma vez que isso vai na contramão da própria criação da receita. Sua principal função, nesse caso, é adicionar um percentual de gordura extra à massa, bem como agregar um sabor especial à receita. Agora sim… Você tem dicas e receitas deliciosas para vender, lucrar e ter muito sucesso. Com as mãos untadas com manteiga, faça pequenos discos na palma da mão e recheie com meia colher de Nutella.
